第壹步:用細鹽充分揉搓酸梅，然後用工具搗碎，用鹽溶液浸泡三小時後取出。
第二步:將酸梅放入冷水中浸泡半小時，然後將酸梅放入預熱冷卻的糖水中浸泡壹天。糖水的比例是壹比三。
第三步:將泡好的酸梅放入玻璃容器中，壹層壹層的撒上白糖或紅糖，室溫靜置三天。如果要將糖漬的酸梅長期保存，需要放入冰箱冷藏。
梅子是藥食同源的好果。中醫認為其味酸微溫，入肝、腎、膀胱經。能清肝熱，活血生精，解毒消腫。