蘋果又名平波、非凡之子、自然之子，是世界四大水果之壹，與人類的健康生活密切相關。因此被譽為“快樂果”、“健康果”、“聰明果”，其食療保健價值受到了歷代醫家的重視。中醫認為，蘋果味甘酸，入心胃經，具有養心益氣、生津止渴、養血潤膚、解毒除煩、健脾和中、去脂降壓的作用，適用於慢性胃炎、腹瀉、便秘、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓。現代醫學營養學研究證明，蘋果營養豐富，含有蛋白質、復合碳水化合物和膳食纖維，以及多種維生素和無機元素。因為蘋果含有豐富的果膠和鉀鹽(優質高鉀降壓食品)，可以促進胃腸蠕動，增加排便次數，從而減少膽固醇的腸道吸收，達到調節脂質代謝，降低血膽固醇(TC)的目的。有人在大鼠等動物的高膽固醇飼料中添加蘋果果膠，可顯著降低血清和肝臟中的總膽固醇，而膽汁酸排泄量增加。臨床研究中也觀察到，中老年高血脂患者，如每天吃L ~ 3個蘋果，可有效防止血液中膽固醇的升高，還有助於降低血壓，降低血糖含量。但蘋果是生理性堿性食物，胃酸分泌少或過少者，尤其是萎縮性胃炎患者，宜在飯後食用，不宜在飯前或飯中食用。
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