泥鰍味甘，性平。具有補中益氣、祛邪除濕、滋腎生精、解毒除痔、止渴利尿、保肝護肝的作用。還可用於治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸和痔瘡。本品能補中，止瀉。泥鰍具有溫中益氣的功效，對解渴、醒酒、利尿、壯陽、除痔有壹定療效。
日常生活中，我們吃泥鰍主要是因為它的保健作用。泥鰍是壹種營養豐富的水產品，每100克可食部分的蛋白質含量與普通魚類相當。它還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸。泥鰍如果搭配富含維生素C的水果蔬菜，可以將多余的膽固醇排出體外。
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