材料:紫蒜1000克，米醋500克，玻璃罐1個。
1.挑選紫蒜，去皮，洗凈，晾幹。
2.放入幹凈的玻璃罐中，倒入米醋，直到大蒜剛剛過去，蓋上蓋子。
3.大蒜浸泡10天左右，會呈現翠綠色。
另外，讓臘八蒜快速變綠的壹個方法是，白天曬太陽，晚上放在寒冷的環境中，增加溫差。但是，變綠並不代表臘八蒜被泡過。建議大家耐心泡兩周以上，這樣臘八蒜味道會更好。
這腌蒜比臘月初八釀的還多。因為這個季節浸泡溫度非常適宜，所以叫臘八蒜。冬天經常吃臘八蒜對人的身體有好處，不僅殺菌，還能解毒。成品蒜翠綠，酸辣，非常好吃。吃餃子就更美了。
當然，臘八蒜也可以泡在冰箱裏。記得控制好溫度~
提示:1。腌制臘八蒜為什麽壹定要用紫蒜？
紫色的蒜瓣泡透了，蒜瓣飽滿，泡出來的蒜又脆又香。
為什麽壹定要用米醋泡臘八蒜？
米醋色澤淡雅，泡過的蒜顏色和以前壹樣，橙黃綠綠，味道酸辣，香氣濃郁微甜。老陳醋泡的蒜顏色黑，蒜瓣不夠綠，口感差，尤其是熏醋，略焦。也許這就是它的特點。