陳皮煮餃子，準確的說是用陳皮，也就是陳皮。陳皮作為常用的理氣健胃化痰中藥，可以用來泡茶喝，煮粥可以清熱化痰。但用鮮橘皮泡水就不壹樣了，因為鮮橘皮含有較多的揮發油，容易刺激消化道，導致消化功能障礙。
另外，新鮮的橘子皮會刺激腸胃，因為橘子皮表面附著有農藥或防腐劑，這些有害物質不是壹般的洗滌和日曬就能去除的。所以，最好不要用鮮橘皮煮粥、泡茶、泡酒。自己曬陳皮的時候，也要註意表面發黴的橘皮。
鮮橘皮也有自己獨特的功效，氣味清香，有殺菌、祛風散寒、保濕、助眠、除異味等功效。可以用來洗頭和洗澡，既能去除皮膚上的汙垢，又能滋潤皮膚，消除疲勞。