黑米含有較多的蛋白質和氨基酸，以及鋅、鐵、鉬、硒等多種維生素和人體必需的微量元素。
藥用功效
滋陰補腎，養胃溫肝，明目活血。長期食用黑米可治療頭暈、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟等。
食用方法
黑米不容易煮，因為外面有壹層堅硬的種皮。未煮熟的黑米不易被胃酸和消化酶分解，會引起急性腸胃炎和消化不良。
吃黑米時，將米用清水略洗，加入5-7倍的溫水浸泡1-3小時，再加入1/3的白米，用文火煮2小時或高壓鍋煮30分鐘以上。
如果在黑米中加入適量的冰糖、紅棗、銀杏、銀耳、核桃、花生，營養價值更高，是四季進補的佳品。
草藥飲食療法
用黑米、紅豆、蓮子、花生、桂花煮粥，不僅味道香甜，還有很強的滋補肝腎、增肌潤發的功效。
牛奶黑米粥
材料:牛奶250 ml，黑米100 g，糖適量。
方法:將黑米洗凈，加入適量清水，放入鍋中浸泡2-3小時，然後用中火煮至粥差不多熟，加入牛奶和糖煮即可。每天早晚空腹服用兩次。
功效:此粥具有益氣養血、生津健脾的作用，適用於壹切氣血兩虛、津液不足、產後脾胃虛弱者、患病者及老年人。如果在煮黑米的時候加入10的大棗，補氣補血的效果會更好。