1，原料不同:老陳醋以優質糯米、高檔紅川、特種芝麻、白糖為原料釀造。老陳醋的主要原料有高粱、麩皮、水、大麥、大米、豌豆、白糖和食用。2.不同狀態:精制陳釀三年以上。色澤棕黑，性溫，強酸不澀，酸中微甜，味醇，存放時間越長，風味越好。是壹種質地極佳的調味品。3.功效不同:老陳醋有健脾和胃、祛濕殺菌的作用。除了食用，人們還經常用它來制作藥物和藥品，用於治療皮膚和胃部疾病、腮腺炎、膽道蛔蟲、疼痛和黃疸。
經過三年以上的提煉和陳釀。色澤棕黑，性溫，強酸不澀，酸中微甜，味醇，能喚起和生津，存放時間越長，風味越好。是壹種質地優良的調味品，具有健脾和胃、祛濕殺菌的作用。除了食用，人們還經常用它來制作藥物和藥品。是我國四大名醋之壹，用於治療皮膚胃病、流行性腮腺炎、膽道蛔蟲、黃疸腫痛、祛風除濕、預防菌痢感冒、預防腦膜炎、動脈硬化、高血壓等疾病。