生氣的人。堅果大多是用烘焙、炒制等方法制成的。，而且會加入大量的鹽等香料，容易造成口腔和咽喉幹燥。出現咽炎、口腔潰瘍等癥狀時，應盡量少吃或不吃烤、炸、炒堅果。考慮吃生堅果或熟堅果。
年幼的孩子。因為堅果大，顆粒大，不容易被咀嚼。兒童食用時，可能會因為咳嗽、開玩笑而滑入呼吸道，造成嚴重的安全事故。因此，學齡前兒童在食用堅果時應由成人看護，尤其是吞咽控制能力尚未成熟的3歲以下兒童。最好將堅果切碎後食用，以免發生危險。
最後，有些人對某些堅果過敏，如花生和腰果。壹旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命。這類人壹旦發現自己對某些堅果過敏，以後就要盡量遠離。
需要註意的是，只要控制好量，痛風患者、糖尿病患者和節食者也可以放心食用堅果。堅果是低嘌呤食物，澱粉含量低，膳食纖維高(栗子、銀杏除外)，有助於控制血糖，有效抑制饑餓感，延長飽腹感。堅果的適宜日攝入量約為半阿良，大約相當於壹小把。