1，香腸配料秘方10斤需要豬肉2500克，腸衣3-4個，椒鹽85克，糖110克，白酒75克。
2.將豬肉切成長條，洗凈瀝幹水分。加入椒鹽、糖和白酒，拌勻，腌制豬肉半小時。
3.將腌制好的豬肉放入真空包裝袋或罐子中密封腌制24小時。
4.取出腌制好的香腸，掛晾10天左右。