經常吃胚牙飯不僅能使人體質偏堿性，提高人體免疫力，還能改善糖尿病、預防腳氣、骨質疏松、預防動脈硬化、降低三高、減肥、幫助消化、促進生殖能力、美容、抗氧化、抗疲勞、抗衰老、降血脂、促進兒童生長發育、預防口角炎、口腔潰瘍、皮炎、習慣性便秘、手腳麻痹、水腫、前列腺。特別是對兒童、學生、孕婦和中老年人來說，食用胚芽米對提高生活質量、發展和保健更具有積極的現實和深遠的意義。
吃胚芽米的時候，壹定要註意保持新鮮。打開包裝後，暴露在空氣中很容易氧化。壹般最好在打開包裝後的七天內食用。長期吃發芽大米有害健康。胚芽米最好的吃法是和糙米壹起吃。因為糙米容易保存，而且是活米。
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