輔料:料酒、鹽、胡椒粉、辣椒醬、姜、蔥、青蒜、香葉、白芷、桂皮。
步驟:
1，取壹個大湯鍋，放入洗凈的羊頭，加八分清水，加點料酒，煮5分鐘。
2.取出來，再次拔羊毛，沖洗幹凈。
3.往大湯鍋和羊頭裏放水。
4.加入姜、蔥、香葉、白芷和肉桂。
5.加入2湯匙料酒。
6.大火燒開，撇去浮粉。
7、小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊肉湯發白，(羊腦最後煮10分鐘)
8.取出羊頭，去骨，切塊。
9.在大碗中放入青蒜、鹽和胡椒。
10，加入煮沸的羊肉湯，
11.加入切碎的羊頭肉。
12，加入1茶匙辣椒醬即可食用。