豆腐500克，醬油50克，大豆油50克，糖30克，料酒20克，蔥10克，姜10克，味精3克，澱粉10克。
1.將豆腐切成2厘米見方的小方塊，放入開水鍋中焯壹會兒，然後取出控水。
2.將大蔥、生姜去皮，洗凈，切塊。
3.將炒勺加熱，加入50克大豆油。五成熱時，放入蔥花、姜末翻炒幾下，放入醬油翻炒幾下，再放入糖、料酒、味精，翻炒均勻，放入豆腐丁，翻炒幾下，放入水澱粉勾芡。
雞蛋醬
1.將雞蛋打入碗中，攪拌。
2.把調味汁放在碗裏，加水。如果醬汁鹹了，就多加點水或者雞蛋。
3.燒熱鍋，倒入底油。油熱後，加入雞蛋。註意火可以小壹點，甚至可以關。
再次註意，雞蛋放入鍋中後，勤加攪拌，使其變成碎花。
對了，雞蛋剁成花後，放入蔥姜絲，蔥花香味飄出來後，放入辣椒面。
4.將稀釋後的醬料倒入鍋中，稍微攪拌壹下。
5.燒開後關火。
6.把它放在壹個容器裏
7.請隨意吃
雞蛋醬的做法:壹個攪拌均勻的雞蛋，蔥花，姜末，辣椒釘，油和醬油；炒鍋油燒熱，放入食材翻炒幾下，再放入醬汁，翻炒2-3分鐘，即可食用。
肉醬的做法:肉丁(牛肉等。)、蔥花、姜末、辣椒釘、油、醬油；炒鍋油燒熱，放入食材翻炒幾下，再放入醬汁，翻炒2-3分鐘，即可食用。