材料:白蘿蔔500g(白蘿蔔壹斤)、排骨500g(排骨壹斤)、枸杞15g、鹽5g、姜片10g、花椒2g、水適量。
練習:
1.將肋骨(或腔骨)浸泡在清水中壹小時，以控制出血。花椒泡在水裏。
2.將冷水和泡好的排骨放入砂鍋(最好是老砂鍋)。大火燒開，撇去浮沫(殘血)。
3.浮沫清理幹凈後，加入花椒水，姜片，蔥段。
4、燒至排骨八成熟，湯汁乳白色，加入白蘿蔔塊和鹽。