1.雞肝泡3-5小時，換幾次水，去掉裏面的血。
2.去除雞肝的筋膜和雜質。
3.再洗壹遍，泡在水裏備用。
4.將雞肝放入鍋中，用熱水和料酒煮至八分熟。妳煮雞肝的時候會產生很多血沫，用勺子把血沫去掉。
5.取出沒有血絲的雞肝。
6.準備鹵素包。
7.把鍋裏的水倒掉，把鍋洗幹凈，放入雞肝，倒入開水準備好腌制好的雞肝、蔥、姜，滴入醬油上色，倒入料酒去腥，加入適量鹽調味，燒開後小火煮20分鐘。停火後，不壹定要把雞肝從鹵汁裏拿出來，泡至少壹個小時。
8.拿出來切。