牛門牙和犬齒已經退化，但還有下門牙，下犬齒也門牙。三對門牙向前傾斜，呈鏟狀。因為它們以堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒都是高冠，琺瑯質有褶皺。牙冠磨損後，表面形成復雜的齒紋，適合放牧。
草食動物壹般都有雙胃，前壹個相當於食物儲存袋，後壹個用來消化食物，具有反芻行為。壹般他們休息時能吐出食物反復咀嚼，細嚼慢咽。胃內分泌中的消化酶能消化纖維素，主要是澱粉酶，胃壁結構分為四層，所以胃有很強的蠕動能力。
擴展數據:
牛的起源:
根據出土的牛頭骨化石和古代壁畫可以證明，普通牛起源於原始牛，在新石器時代開始被馴化。在西亞、北非和歐洲大陸發現了牛的遺骸。大多數學者認為，普通牛最早是在中亞馴化的，後來擴展到歐洲、中國和亞洲。
亞洲是野牛原種的棲息地。到現在，它們中的許多仍然生活在野外，而在歐洲和北美，除了少數動物園和保護區，野牛已經消失了。中國黃牛的祖先牛的化石材料在南北很多地方也有發現，如大同博物館陳列的牛頭骨，經鑒定已有7萬年歷史。
安徽省博物館藏長約1米的骨芯是在淮北地區晚更新世地層中出土的。此外，在東北的玉樹縣還發現了萬年前的原牛化石和野牛遺骸。