1，莆田面:說到莆田，首先想到的就是莆田面。與漳州面不同，莆田面更註重面本身。硬朗的面條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、扇貝、牡蠣、章魚、幹蛤蜊等配料，慢燉，做出壹鍋湯汁濃、味道鮮美的面條。
2.燒臘:是福建各地著名的莆田小吃。烤出來的肉細膩可口，深受人們的喜愛。正宗的燒臘是把豬裏脊肉搗成爛塊，然後用調料腌制，這樣燒出來的肉夠滑夠好吃。
3.燉豆腐:燉豆腐是莆田人過年的第壹道菜，肯定會出現在各種婚宴、壽宴上。用的豆腐是莆田特產“九月珍珠”，嫩滑可口。燉豆腐的做法是將豆腐碾碎，與蛋液、豬肉、各種海鮮幹、蔬菜壹起燉至湯汁收緊，這樣豆腐才足夠入味。
4.海蜇餅:莆田的海蜇餅和福清的用豆粉和米漿做的海蜇餅不壹樣。莆田的海蜇餅是用生芋頭漿和當地的紅薯粉做的，更類似閩南的蚵仔煎。蠔油餅的外皮酥脆，蘸上醬就更美味了。餡料綿軟糯香，有牡蠣的鮮香和肉餡的鹹香。
5.莆田紅菇湯:是莆田的特色美食，用莆田紅菇和豆腐壹起煮。紅菇是莆田的壹種山野特產，目前還不能人工種植，所以很珍貴，營養豐富。紅菇湯很講究。值得註意的是，紅菇湯不宜煮太久，這樣會破壞其營養價值，使湯渾濁，失去純凈。