醋的主要成分是醋酸，含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素等。醋有很多功能，殺菌、消毒、除臭。
馬蹄味甘寒，能清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒、滋陰消腫。臨床上可用於發熱、煩渴、痰熱咳嗽、咽喉腫痛、小便不利、便血等。，適用於腫瘤陰虛火旺者，或放療後熱毒明顯者。馬蹄鐵在中醫中用於抗癌和消腫由來已久。含有荸薺的有效成分，可以抗癌消腫降血壓。這種物質對多種細菌有壹定的抑制作用，對肺癌、食道癌、鼻咽癌、乳腺癌有預防和治療作用。