其味辛溫，有發汗解熱、散寒通陽之功效。現代藥理研究表明，蔥白具有發汗解熱的功效，能健胃、利尿、祛痰，對痢疾誌賀菌、葡萄球菌、皮膚癬菌也有壹定的抑制作用。
古代有“蔥黑豆湯”，即蔥黑豆炒湯。民間還用蔥根、白菜根、蘿蔔根煮湯，稱為“三根湯”，預防感冒。