如果我們涮的是海鮮，那麽火鍋底料可以這麽做，用醬油、糖、蠔油、小米椒、花椒油混合在壹起做火鍋底料。這種蘸料不僅能去除魚腥味，還能突出海鮮食材的鮮味。味道更鮮美。
用這種方法可以制備適合於涮羊肉卷的蘸料。將芝麻醬、香蔥和豆腐混合在壹起，用筷子攪拌均勻，這樣做出來的蘸料可以掩蓋羊肉的腥味。芝麻醬拌豆腐可以增加風味，使味道更加醇厚可口。
火鍋
火鍋，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。是中國獨創的美食之壹，也是壹種老少皆宜的食品。
火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。火鍋吃起來是熱的，麻辣鹹，油而不膩，適合山川氣候。如今發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需，根據個人喜好加入不同的湯料和食物，老少皆宜，冬季最佳。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。，它們在開水中或特殊湯鍋的底部烹制。有些吃法會蘸調料壹起吃。