營養功效:生姜的辛辣成分主要有姜辣素、姜辣素、姜辣素，具有壹定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的作用。生姜還有發汗解表、溫中止嘔的功效。感冒或者著涼的時候，煮點姜湯，可以起到非常好的治療作用。生姜能治暈車暈船:肚臍上貼壹塊生姜，外面貼壹張祛濕止痛的膏藥，緩解效果明顯。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。現代藥理研究發現，生姜具有抗衰老、保護心臟、預防膽結石等多種奇效。
吃好:每次10克左右。如果吃多了，大量的姜酚在通過腎臟排泄的過程中會刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用。吃皮蛋、魚和螃蟹等水產品時，應放些姜末和姜汁。老年人經常吃生姜來祛除“老年斑”。上火的人不宜食用。腐爛的生姜和冷凍的生姜不宜食用，因為生姜變質後會產生致癌物質。
選寶:優質生姜要完整飽滿，薄厚無根，無損傷，無爛頂。沒有黑心。生姜喜濕溫，忌燥寒。適宜的貯藏溫度為12~15℃。