如何把牛肉煮得又爛又香，包括煮什麽。

牛腩-紅燒牛肉。切成塊，將水燒開，讓牛肉出水，取出牛肉，用清水洗凈。炒鍋放油，倒入八角，炒香，然後炒鍋放入生姜片和蔥，炒牛肉，放入醬油和糖。把鍋裏的水放到和牛肉壹樣高的地方。大火燒開後，小火慢燉約40分鐘至1小時，加入適量鹽、糖、醬油，大火收汁。

幹切牛肉，用鹽和料酒腌制牛肉過夜，或者用鹽水浸泡牛肉。直接用鍋煮，慢燉壹個小時，基本就爛了。