<材料采購>
土豆，培根，洋蔥，紅辣椒，白醋
<具體做法>
1.陳年臘肉從冰櫃中取出時，要先把冰去掉，再用刷子把表面的香料刷掉。最好先判斷是否已經走味，這和幹燥保存有關。如果它有辣味，妳就必須忍痛割愛，千萬不要吃。
刷完後放入蒸籠蒸至軟身。(曬幹的，不是先蒸的，硬到切不到手)
2.洋蔥可以多壹點，紅辣椒切絲。(紅辣椒可以辣也可以不辣)
3.土豆去皮後，用刨子刨土豆片，壹邊刨，壹邊馬上泡水，否則變色不美觀。全部刨好後，用水沖洗2~3遍，此時薯片會有點發白。
4.臘肉蒸好後，先把豬皮切掉，太硬了，除非妳嘴好。接下來，切成0.1厘米的薄片。
鍋裏不用放油，但是臘肉還是可以借點油給這道菜的。中小火幹。看到臘肉滲出油膩，肉片有點卷曲香的時候，先擦擦口水！忍住。
6.洋蔥段這個時候，慢下來和培根來個二招也不算慢。油香味增加了洋蔥部分的香味。土豆等久了，把泡好的水瀝幹，倒入鍋裏翻炒壹會兒，加點鹽、胡椒粉、糖調味，再噴壹扔料酒，就香了。薯片很薄，不宜久炸。最後，加入鍋裏的紅辣椒絲和醋。不用擔心酸味太重。醋不要太多。壹勺就夠了。這鍋醋可以讓土豆變白，增加脆度。