1.將田雞洗凈剁碎，用鹽、糖、味精均勻撈出，再拌少量幹粉備用。苦瓜去頭去尾後焯壹下，然後用冷水洗凈，切成多米諾骨牌。
2.將蒜、姜、豆豉放入炒鍋，炒香後放入田雞靜置壹分鐘鎖住肉汁，再放入酒、鹽，將田雞肉炒至八成熟。
3.加入準備好的苦瓜，翻炒後蓋上蓋子。最後勾壹碗薄面粉倒在上面。加入尾油即可食用。