面粉含有蛋白質、澱粉酶、B族維生素和礦物質等。油炸後，其性更溫，健脾和胃的力量增強，並能抑制胃酸，有助於平衡胃腸功能。中醫認為，吃炒面對慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍有壹定的輔助治療作用。
紅糖和炒面搭配，有健脾暖胃、活血散寒、止痛止瀉的作用。壹般來說，如果患者患有虛寒胃痛、慢性胃炎、胃潰瘍等。，服用本方有較好的鎮痛抗酸作用。虛寒性胃病主要表現為隱隱胃痛，口中清水，食欲不振，精神疲乏，甚至四肢不溫，大便溏薄，舌淡苔白，脈弱。？
擴展數據:
吃炒面:
1，最正宗的炒面方法是用牛骨油或者奶油，或者普通植物油或者芝麻油，味道會略有不同；
2、瓜子可以煮也可以煮。如果是生的，沒必要提前炒；
3、黑芝麻要提前碾碎，讓營養成分更容易吸收，幾種堅果的量可以自己調節；
4.炒面過程中不要加糖，準備時根據口味再加白糖、紅糖或鹽；
5、沖泡的時候用開水，炒出來的面會比較稠。如果水不熱，就是湯稀水少的感覺；將炒面放入油中徹底冷卻，放入保鮮盒中密封保存，以免受潮。
參考資料:
人民網-紅糖炒面調理胃病