在體內分解代謝後最終產生堿性物質的食物稱為堿性食物(或堿性食物，或堿性食物)。常見的堿性食物有:蔬菜、水果、豆類及其制品，包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
擴展數據:
每100g幹黃花菜含蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.65438。
黃花菜的花中含有秋水仙堿，在人體內轉化為二氧秋水仙堿，使人中毒。新鮮的黃花菜要經過60℃以上的高溫處理或用冷水浸泡，放入沸水中煮稍久，以免中毒。長期幹燥也會破壞秋水仙堿。
百度百科-食物酸堿度