1.豇豆清洗幹凈後，掐掉根部，充分晾幹。
2.將清水倒入幹凈的無油鍋中，加入花椒、八角、幹辣椒燒開放涼，再加入剩余的鹽和高度白酒。
3.將幹豇豆放入無油密封容器中，倒入準備好的飼料水，置於陰涼避光處放置半個月左右。剛開始亞硝酸鹽的味道偏高，最好不要吃。吃二十天就好了。
豇豆最好是嫩的。白酒選擇高檔白酒，放白酒的目的是防止起泡。便宜的白酒，只要是高檔的，不需要貴。澆白酒前調料水壹定要涼，另外壹定不能是豇豆。泡在水裏的豇豆會浮起來，容易變質，要用重物壓住，保持豇豆泡在水裏。