1，吳:這個方法是把柿子、梨、蘋果放在塑料袋裏紮幾天，或者把柿子、梨放在紙箱裏紮幾天，直到變軟。
2、曬幹:把柿子放在太陽下曬到變軟，不過這種方法簡單，只是成熟的時間有點長，如果妳有耐心，可以用這種方法。
3.熏制:這種方法也叫白酒熏制柿子催熟法，簡單易行。妳可以試試。正確的操作方法:將高度白酒均勻塗抹在柿子上，反復幾次，然後放入壇子中，倒入半碗白酒，蓋好密封，借助白酒的味道，將柿子熏制五六天，待酒味散盡後即可去除柿子上的澀味。
4.溫水浴法:有壹個超簡單的方法可以去除柿子的澀味，就是把壹壺60度左右的熱水燒開，倒入壹個小壇子裏，然後加入柿子。水要沒過柿子，然後用保鮮膜蓋好。柿子泡三天左右就可以摘下來，剝了吃很漂亮，又脆又甜，甚至比蘋果還好吃。
5、米糠去澀:如果鮮柿子不多，可以把柿子埋在米缸和谷殼裏，壹般需要4-5天去澀。
柿子壹般有兩種，壹種是油柿子，也叫脆皮柿子，比較硬，可以直接吃，另壹種是澀柿子，也叫軟柿子，要等柿子軟爛了才能吃，口感軟爛甜。