檸檬:
廣泛用於制作檸檬水、檸檬啤酒、檸檬果醋、碳酸飲料或其他飲料，可用於增加餡餅、面包等的風味。其藥用價值和經濟價值越來越受到重視，檸檬水首當其沖。之所以備受關註，是因為它具有多種保健功能:提高免疫力、直接抗皮膚衰老、改善血液循環、防治口臭等。
維生素C——維生素C能阻斷和清除體內自由基並阻斷由其引起的連鎖反應，防止生物膜(包括細胞膜和細胞器膜)和脂蛋白中的多不飽和脂肪酸、細胞骨架等巰基受到自由基和氧化劑的攻擊。提高免疫力，增強機體抗病能力。
檸檬苦素-檸檬苦素是柑橘類果汁中最重要的苦味成分之壹，具有抗病毒、抗腫瘤、殺蟲、抑菌等功能。
檸檬皮精油——檸檬皮精油由90%的檸檬精油、5%的檸檬醛和少量的香茅酸-松油醇組成。檸檬精油是壹種非常復雜的混合物，主要由單萜組成。單貼是壹種植物化學物質，具有抗氧化和抗癌作用。
檸檬黃酮——檸檬汁中的黃酮主要是黃酮苷、橙皮苷、聖草次苷和黃酮苷。橙皮苷和聖草次苷是檸檬黃酮類化合物的主要成分。黃酮類化合物具有抗氧化、抗菌和抗炎作用。