豆制品生產的制漿過程會產生大量泡沫，對後續生產操作極為不利。為了維持正常生產，經常使用消泡劑消泡。目前國內外已經使用的消泡劑有以下四種:(1)油腳:油腳是用食物炸過的廢油或大豆油的殘渣，含有很多雜質，顏色較深，不衛生，但價格便宜。手工小作坊經常用這種消泡劑。(2)油脂糊:油脂糊是由酸敗油脂和氫氧化鈣制成的糊狀物。油脂與氫氧化鈣的比例為10: 1，用量為1.0%。(3)有機矽樹脂:有機矽樹脂是近年來開發和使用的消泡劑。它具有較高的熱穩定性和化學穩定性，較低的表面張力和較強的破泡能力。(4)脂肪酸甘油酯:分為蒸餾品(純度90%以上)和未蒸餾品(純度40% ~ 50%)。蒸餾液用量為1.0%，可以均勻加入豆漿中壹起加熱。目前市面上有豆制品專用消泡劑產品，主要成分是蒸餾單甘酯。
上一篇:血小板低，平時如何註意飲食下一篇:踢足球的時候腳背被踢了壹下，現在腫了。我不敢走。用什麽方法可以消腫？我該怎麽做好？