材料:1姜、青椒壹個、裏脊肉、蒜、豆瓣醬、醬油、料酒、澱粉、油、鹽、糖、胡椒粉、雞精/味精。
練習步驟:
1，裏脊肉洗凈切片，取小碗，放入肉片，加入澱粉、鹽、糖、胡椒粉、醬油、料酒，抓勻，腌制15分鐘。
2.在腌制肉類的過程中準備配料。生姜洗凈切片，大蒜去皮拍實，青紅椒切圈，大的切片。
3.鍋內熱油，油熱時小火翻炒豆瓣醬，將肉片倒入鍋內滑開，翻炒至變色，盛出待用。
4.鍋裏留底油，下蒜和青椒翻炒，倒入姜片翻炒至近熟，倒入炒好的肉片，加入適量鹽和糖調味，翻炒片刻，味道融合。雞精/味精翻炒均勻，關火，裝盤。
小總結:
1.盡量選擇嫩姜，不是很辣，口感酥脆。
2.用壹點青椒或者紅椒炒這道菜，比只用姜要好得多。這個小秘密是賣菜的老板娘教我的，親測有效。