作業也可以做，步驟:
1.買牛肉的時候，不要選擇面筋部分。選擇新鮮的牛肉，然後買回來，清洗幹凈，切成薄片。然後在切好的牛肉片中加入鹽、澱粉、蛋清、料酒，再加入適量花生油抓勻，腌制半小時以上。
2.
在鍋裏加熱熱油。油熱了，把鹹牛肉放在鍋裏，上油。炒好的牛肉會變色，然後舀起來瀝幹油備用。
3.將芥菜和豆芽用開水焯壹下，鋪在碗底。
4.鍋中加入少量食用油。油熱後加入蒜末、姜絲、花椒、辣椒炒香，再加入豆瓣醬炒紅油，倒入水中煮沸。
水燒開後，放入牛肉，然後用筷子將肉片打散，煮30秒左右，然後用勺子去除表面的浮沫，將肉片倒入碗中。
5.倒入碗中後，放壹層香菜，蒜末，胡椒粉，幹辣椒。熱油重起最重要的壹步就是把油加熱，然後均勻的倒在上面散發出香味，壹份超級好吃的水煮牛肉就做好了。