裹泥法操作起來比較麻煩，因為要拌泥，還要選壹定的土，不好操作，但是這種方法的好處是時間久了也不會壞。
準備材料，雞蛋，鹽，粘土，十三香雞蛋，洗凈晾幹，將十三香雞蛋倒入土中，加水，打成泥狀，將雞蛋裹上壹層泥，將鹽滾勻，放入容器中。
靜置壹個月左右煮出來的成品是蛋清有壹點鹹味，蛋黃剛打磨過不出油。這也完了。可以拿出幾個喜歡吃清淡點的鹹蛋，然後放在鍋裏蒸。喜歡吃重口味的鹹蛋可以腌制十天。
描述:
蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體的發育有很大的影響。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，可提高各年齡段的記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝功能和免疫功能。
為了防治動脈粥樣硬化，美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4到6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。