每年三四月份的春天，勤勞的家庭主婦們都會去山野裏采摘薺菜。最常見的方法有薺菜餃子、涼拌薺菜、清炒薺菜。
薺菜高30 ~ 40厘米，主根細長，白色，直下分支。莖直立和分枝。
根生葉簇生，羽狀深裂，疏生全緣，上部裂片三角形；莖生葉長圓形或線狀披針形，頂端近線形，基部耳形，邊緣有凹缺或鋸齒狀，或近全緣，葉兩側有單個或分枝的絨毛，邊緣稀疏分布白色長睫毛。
擴展數據:
薺菜營養豐富，具有以下功效和作用:
1，癌癥預防
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，可預防胃癌和食道癌。
2.促進胃腸蠕動
薺菜含有大量粗纖維，能增強大腸蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
4.抗凝
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
參考資料:
百度百科-薺菜