材料:雞爪500g，姜片少量，檸檬壹個，1蔥，辣椒8個，陳醋8大勺，生抽5大勺，小米椒3-4個，如果想吃辣壹點的，洋蔥半個，1大勺鹽，1大勺白糖，65438+蠔油。
1，雞爪剪去指甲，切碎。
2、冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒，大火燒開後，煮10分鐘。
3.雞爪煮熟，小米椒切碎，檸檬單獨切片，洋蔥切碎。
4.放入容器中，加入壹勺鹽，壹勺糖，壹勺油耗，5勺醬油，8勺陳醋。
5.雞爪煮熟後，撈出放入冷水中。冰水更好，泡10分鐘，雞爪更結實。
6.將浸泡在冷水中的雞爪撈出，放入準備好的容器中，拌勻。蓋上保鮮膜，冷藏兩個小時。