八角可以用來榨油，拌涼菜，味道更香。還可以在燉肉中加入八角，可以去除肉的腥味，增加芳香氣味，調節口感，增加食欲。除此之外，八角還會放入肉鍋，因為在煮肉的過程中，八角的香味會慢慢滲透到肉裏，也就是它的香味可以充分水解，溶入肉裏，使肉的味道更加醇厚。除了用在葷菜裏，還可以用在素菜裏，比如燉蘿蔔、鹵豆腐幹。
八角的食用價值
八角具有很高的食療價值，能幫助人們溫中、理氣、健胃、止嘔。八角可以治療寒疝、腹痛、胃寒嘔吐、胃脘痛、寒濕腳氣等癥狀。八角茴香含有豐富的揮發油、脂肪油、蛋白質和樹脂，壹般人群均可食用，適用於痙攣性疼痛和白細胞減少的人群。
1，促進胃腸蠕動:八角茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛。
2、升高白細胞:阿寧能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。