產後腹痛或腹脹者可多吃，還可治療宮頸炎、子宮內膜炎、附件炎、月經不調。民間也用飲食治療白發，長期食用會使頭發變黑。
每克鵝腸幹含鉀61.4毫克，鈣9.9克，鎂5.9克，鈉0.37克，鐵417微克，錳130微克，鋅50微克，其嫩葉或幼苗可炒熟煲湯。
延伸資料醋栗是壹種可食用的野菜，春季最為豐滿。春天，鵝腸剛冒出來，莖葉又細又嫩。這個時候，最好采摘這種野菜做食物。
鵝腸焯水後涼，鮮，爽，非常好。很多人也喜歡用鵝腸燉豆腐，鵝腸燉豆腐不僅有野菜的清香味，還有豆腐特有的味道，滑嫩，比壹般的燉豆腐好吃多了。
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