生吃山藥的方法
中醫認為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。能補脾胃，益肺腎，主要用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，肺虛久咳，咽幹，尿頻，消渴多飲。
根據營養學，山藥含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、澱粉酶、膽堿、粘液酶、薯蕷皂甙。
需要註意的是，生山藥比水煮山藥更容易發揮酵素的作用，所以涼拌山藥是更健康的吃法；此外，將山藥切成片、絲，更容易消化吸收其中的營養成分。
此外，山藥既可以作為主食，也可以作為蔬菜。可以單獨煮、蒸，也可以和其他蔬菜、肉類壹起炒、燉；也可以蘸糖做零食。
涼拌山藥絲
材料:山藥500g，黑木耳10g，蔥白，姜，白糖，香油，醋，鹽。
練習:
1.山藥去皮洗凈，切成細絲，冷水洗五分鐘；將黑木耳浸泡，洗凈，切成細絲；
2.將山藥切絲放入水鍋中焯壹下，撈出，放涼，瀝幹水分；
3.將蔥、姜分別切絲，與精鹽、木耳絲混合成山藥絲；
4.將香油、醋、糖調成汁，淋在山藥絲上即可食用。
這道菜有健脾補肺、固腎瘦身的作用。