急性脊髓炎的飲食應註意多吃富含維生素A、胡蘿蔔素和維生素B2的食物。同時，選擇磷脂含量高的食物健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等。我們還應該有意識地選擇更多的保護眼睛的食物，如肝臟，腎臟，胡蘿蔔，菠菜，小米，大白菜，番茄，黃花菜，空心菜和枸杞。