做法:將泥鰍洗凈，放入六七成熱水中焯水，去粘液，清水洗凈，紅棗洗凈，去核，鍋內放油和姜，將泥鰍炸至金黃，加入紅棗和適量清水，大火燒開，再轉小火慢煮，最後加鹽調味。
功效:泥鰍含有較少的脂肪和膽固醇，但含有較多的蛋白質、多種維生素和不飽和脂肪酸。是壹種營養豐富的水產品。食用泥鰍和紅棗可以增強抵抗力，保護心腦血管疾病，壹般人群都可以食用。