像所有動物膽汁壹樣，魚膽汁非常苦。如果不小心吃了會中毒，這是壹般人無法忍受的。因此，人們在刨肚子或清理魚內臟時都非常小心，以免切到魚膽。魚膽壹般呈淡藍黃色、黃色、青色、青黑色。去除魚膽苦味的方法:加入小蘇打(即碳酸氫鈉)。
擴展數據:
魚膽的預防措施
1，魚膽不能隨便吃。中醫常用它來治療目赤膽痛、喉炎、惡瘡等疾病。常見劑量為1-2.4克。但如果用量大，不但治不好病，還可能引起急性魚膽中毒。
2.魚膽的膽汁中含有壹種有毒物質，耐熱，不會被酒精破壞，所以無論是將全膽煮熟、生吞還是隨酒送服都可能發生中毒。
3、青魚、草魚、鯧魚、鰱魚、鯿魚、鯉魚等魚膽會引起中毒。其中以青魚、草魚、鱖魚引起的中毒最為常見和典型。
4.食用魚膽後，中毒者最早、最常見的胃腸道反應是惡心、嘔吐、腹瀉、便秘。中毒者還可表現為中毒性肝損傷或中毒性腎病，出現疼痛、壓痛、叩擊痛、厭油、肝腫大、肝功能異常、血尿素氮升高、二氧化碳結合能力下降。
參考資料:
百度百科-魚膽