1，將蛋黃和蛋清分開放入幹凈的碗中，準備三筷子。
2.打壹分鐘後，蛋清中會出現氣泡，繼續用筷子攪拌。
3.攪拌20、30分鐘後，蛋清變成奶油狀，可以粘在筷子上不脫落。
提示:
1，選擇常溫新鮮雞蛋送走。
2.蛋黃和蛋清分離時，蛋清溶液中不應有蛋黃的痕跡。
3.裝蛋清的容器要無水無油，保證清潔。
4、打發蛋清時，可以少加幾次糖，這樣可以加快打發速度。
5、可以多使用筷子，加大接觸面，往壹個方向送的過程，保持勻速快速。