1.葡萄酒浸泡法
生姜洗凈後去皮，放入黃酒或白酒中，蓋上蓋子，防止酒溢出。這種用生姜浸泡過的酒可以長時間保持新鮮。吃的時候拿出1-2片放在盤中。生姜用完之後，浸泡在生姜中的酒仍然可以使用。
2.鹽浸法
生姜洗凈後埋在鹽鍋裏，可以防止水分流失，不易幹枯，長時間保鮮。
3.埋土法
壹大塊無皮損、莖粗的生姜，掰下它的小芽，埋在潮濕但不潮濕的沙子或黃土裏，可以長期保鮮。