原料:乳鴿3只；醬油、蜂蜜、五香粉、紹興酒、味精、白醋胡椒粉、適量。
練習:
1，去除乳鴿內臟，然後通開水；
2.鍋裏用少許開水，只把乳鴿的胸脯泡在水裏，中火煮五分鐘左右；
3.取出後，將乳鴿放入冷水中；
4.乳鴿掛幹後，用醬油、鹽、糖、味精、胡椒粉、姜腌制30分鐘；
5.用適量的油去油，油溫80度左右，浸泡胸肉，不斷用滾油倒鴿子背；
6.胸背顏色壹致時，菜即可上桌；上菜後倒入蜂蜜汁，使其色香味加倍；
7.用五香粉加鹽，小火翻炒，即制成淮鹽調味。
特點:皮脆肉嫩，就像飯店裏做的壹樣。吃起來又嫩又好吃。