蘋果含糖量約為13.5%，主要成分為單糖，吸收率高。空腹吃飯容易引起血糖波動。但是，糖尿病人可以吃青蘋果(酸蘋果)。這些蘋果中所含的鉻可以提高糖尿病患者對胰島素的敏感性，而蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病。所以糖尿病人要吃酸蘋果。
溫馨提醒:糖尿病患者吃酸蘋果時不要忘記計算蘋果的熱量，減少主食量，最好在兩餐之間。