根據口味不同，杏仁有甜味和苦味。南杏仁，又名甜杏仁，不入藥，常被制成大眾小吃；由於含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津止渴、增進食欲、潤大腸，所以肺病、糖尿病、高血壓、高血脂患者如能長期食用，對身體有益。
北杏仁，又名苦杏仁，能祛痰、止咳、潤腸。杏仁中起關鍵藥理作用的氫氰酸，能鎮靜呼吸神經中樞，止咳平喘，但有壹定毒性。只吃二三十粒就能讓人中毒，甚至致命。
擴展數據
南北杏都可以用來做菜，比如雪梨南北杏豬骨湯。
材料:豬脊骨600克。
輔料:雪梨3個，杏子25g，杏子25g，蓮子20g，貝母10g，百合30g，鹽3g。
1.將杏、蓮子、川貝、百合洗凈，雪梨去核切塊。
2、豬脊骨剁碎
3、豬脊骨水洗出血沫
4、將所有食材放入湯鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉中小火燉90分鐘。
5.關火前用鹽調味。
6.雪梨南北杏豬骨湯成品。
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