雖然醋可以緩解過量乙醇的麻醉作用，但是酯化反應在人體內進行時會受到很多因素的幹擾，反應速度很慢，所以需要鹽酸作為催化劑。而體內的鹽酸主要集中在胃中且量非常有限，所以酯化反應速度遠遠低於肝腎的消化速度，對肝臟的負擔也沒有減輕太多，所以效果並不理想。
醋可以解酒，這在元代李鵬飛的《三元延壽謀士錄》中已有記載。書上說:“少喝(適度)熱醋，涼的比酒好”。
有人認為醋中的有機酸可以酯化乙醇。用食用醋和蘿蔔絲蘸白糖煮湯；或者取食醋50g、紅糖25g、生姜少許加水；或者吃兩個用食醋泡過的皮蛋，對緩解酒精中毒癥狀還是挺有效的。
此外，古今醫書記載，中藥有50多種，如治“醉酒”。竹茹、高良姜、苦參、菊花、烏梅、白扁豆、五味子、陳皮、桑葚、橄欖、豆腐等藥食同源的產品都在其中。現代研究證明，很多中藥方劑都有解酒的功效。