2.紅燒香菇:香菇鮮嫩，肉質豐富，在紅燒菜肴中很受歡迎。
3.鹵制蓮藕:蓮藕口感酥脆可口，適合鹵制，散發獨特風味。
4.紅燒蓮藕片:蓮藕片燉後更易入味，紅燒味更濃郁。
5.鹵豆腐:百頁豆腐層次感很強，吸鹽水的味道特別好吃。
6.紅燒雞蛋:鵪鶉蛋或雞蛋為蛋類素食，燉後豐富可口。
7.鹵雞:素雞是用豆腐皮做成的素食制品，口感豐富，質地厚實，適合鹵制。
8.鹵制豆腐幹:經過鹵制的豆腐幹不僅風味獨特，還能增加營養價值。
9.黑木耳:黑木耳口感酥脆，腌制後口感獨特，營養豐富。
10.鹵鵝:素鵝的原料多為豆腐皮。因為它的口感接近肉質，所以在鹵菜中表現出很好的口感。
11.金針菇:金針菇營養價值高，口感滑嫩，腌制後比常規烹飪更入味。
這些只是素菜和鹵菜的壹些例子。事實上，有許多素食成分可以通過鹵制大大提升其味道。妳可以嘗試壹些妳喜歡腌制的蔬菜和食材，妳可能會發現美味的驚喜。