紹興梅幹菜的特點

幹西梅不同於幹芥末、幹油和幹卷心菜。大部分都是家裏做的，讓葉子曬幹堆黃，然後腌制，最後曬幹裝罐。呈油黃色黑色，氣味芳香，消暑、清臟腑、消食化積、治咳嗽、生津開胃。所以紹興居民每到炎熱的夏天都會燒幹菜，用之不竭。至於“幹菜切肉”，是紹興特色菜，已經列入中國菜單。