食材:蔥、蔥、姜、食用油、香菜各少許。
輔料:茴香少許，八角少許，香葉少許。
炒香清蔥油
1.首先我們把茴香，少許八角，香葉放在碗裏備用。茴香味道很香，放壹點就夠了。
2.在沒有茴香、八角等調料的鍋裏加入清水，這樣浸泡壹段時間後就有了水分，就不容易把蔥油炒出來，這也是我們做蔥油的時候非常重要的壹步。
3.現在把蔥和洋蔥清洗幹凈，不要切成過小的塊，這樣炸成糊後的蔥油容易變色，洋蔥保鮮效果好。這壹步也是不可或缺的。
4.我們需要新鮮的生姜，然後我們將生姜清洗幹凈，切成薄片備用。
5.鍋裏放適量的食用油。油溫升高後，我們會把蔥花、蔥、姜片放進去，先把這些食材用油炒壹下。
6.這時候我們把香葉、大料、茴香撈出來，然後放在鍋裏壹起炒。泡過的茴香不容易炒，味道更好。
7.接下來我們把香菜放進去，因為香菜熟的比較快，所以可以在香菜快熟的時候放進去。
8.現在把食材用小火炒壹會，這樣食材的香味就不容易糊了。
9.將煮好的洋蔥油過濾，這樣洋蔥油就可以做的很細膩，不會發黑。