材料
五花肉，油，鹽，姜，料酒，蒜，冰糖，生抽，老抽。
工作方法
1.將瘦肉切成麻將大小的塊，姜切片，蒜搗碎。
2.鍋中放入水和姜片，燒開，放入豬肉焯壹分鐘，取出洗凈。
3.把鍋裏的水倒掉，大火燒熱鍋，不放油，慢慢把豬肉炒到兩面微黃，微油。
4.取出肉，放入花生油、姜絲、蒜末炒香，放入冰糖，小火煨至冰糖融化。
5.把豬肉放進去，加醬油，翻炒上色。
6.倒入料酒，可以多倒壹點去除腥味。加入沒有紅燒肉的水，燒開。
7.轉到砂鍋燉2小時，然後倒入炒鍋，放鹽，放少許醬油，大火收汁，使每壹塊肉都均勻地沾滿汁。